这小老板，不可小觑！！
老唐暗暗吸了口气。
“来，咱们尝尝味道！”
第103章 老唐拜师！
老唐夹起一个墨鱼卷放入嘴里。
咀嚼的同时，他的双眼便也放出光来。
“嗯！这墨鱼卷很新鲜啊！弹牙劲道，肯定和了蛋清。有意思，看得出来老板舍得下功夫，味道先给了一个香咸口，汁儿带劲，带着一点虾仁的香，配菜有虾仁嘛。这虾仁肉质也非常紧实新鲜，应该是现成的活虾，感觉不像是市场里买的那种虾，有点像我之前在朋友家吃的，他们自己家有一亩半野半家养的虾，肉质很大，很饱满，跟这一样，咬下去有明显层次感。
行，这老板手艺挺行，火候控制地有水平。看样子传言不假，这家店确实有惊喜。”
胖子对着手机竖了个大拇指。
周围人见这家伙点评得还挺像那么回事，挺专业的感觉，不禁左右环顾，纷纷点头。
一时间都没聊天，静静听他继续讲。
很快，林墨端上第三道菜——三丝敲鱼。
“嚯，这卖相！”
老唐看着面前这碗三丝敲鱼，连连点点头。
“来，你给个特写，瞧瞧这刀工，这汤色，不错吧。”
“感觉这个跟生鱼片差不多啊。”助理看着薄薄鲜嫩的肉片，不禁诧异道。
“这你就不懂了吧，敲鱼敲鱼，顾名思义，这鱼是敲出来了。”
老唐开始科普了：“这三丝敲鱼是浙菜十大名菜之一，分两部分，一个就是前面的三丝，一个就是敲鱼。一般三丝指的是火腿丝，鸡丝，肉丝。你们看，这个就是火腿丝，这个肉丝，这个鸡丝。”
“那敲鱼呢，敲鱼啥意思，真拿棍子敲？”
“对，还真就是这意思，一般咱们用的都是黄鱼，不过现在正宗的黄鱼太贵了，动辄四五百，六七百一斤，像老板用的这个是草鱼，性价比就比较高，一般人都吃得起。
做法呢，就是剔骨留鱼片，然后裹上干淀粉，用一根小棍子不停敲打，打到像薄饼那种厚度，再用开水烫熟，过冷水漂凉，拿出对开切，再顶刀切成1—1.3厘米宽的长条状，配上火腿丝、鸡丝、肉丝、香菇丝少许，菜心几根，再加鸡汤、盐、味精、少许鸡油、绍酒精心调制，便成了滑爽、崩脆、细腻鲜甜的三丝敲鱼了。”
说到这，胖子嘴角的笑口已经开了-->>