25kg的面粉占据了整个案台，满满当当，仿佛西游记里天庭中的面山。
在面山中央挖了个洞，李逸往里面倒了一桶水，顿时在案台上制造出了一座由水和面粉构成的“火山”。
又化了一瓢盐水加“火山口”后，李逸就开始动手和面了。
一点点把面粉拨进水里，粘成面絮，随后，李逸就从左到右，开始卖力的推起了面絮。
直到把面絮推成了一个巨大的面团，李逸才停了下来，往上面盖了一层塑料布，让它醒发。
这时候，已经过去一个小时了。
节目组配备的厨房设备中，是有和面机的，是赞助厂商提供的机器。
但李逸对这团面的要求比较高，所以还是没有用和面机。
和面机虽然可以快速省里的把面粉和成面团，但却没办法和到手工面团那样细腻。
如果把和面机和出的面团切开，就会发现，横截面上还是会有一个一个的面疙瘩，那都是没有和均匀的地方。
所以，用和面机和出来的面，做拉面等面食的时候，就会比较容易断，出现破损的地方，面的筋性也完全没办法和手工面比。
这也是很多机器面吃起来没有灵魂的原因所在。
李逸需要的是一团完全和到均匀，和到充分的面团，所以，这力气他没办法省，只能一点一点的自己和。
但努力总是值得的，最终和出来的面团，完全符合他的需求。
他在和到最后的时候，甚至能感觉到面团里逐渐强韧的筋骨，那是面粉里谷蛋白渐渐苏醒的标志。
此时，这一团面，如果用来做拉面，将会Q弹到不行，只是吃面，都会很好吃。
但李逸并不打算做拉面。
他和这团面，是为了要它里面的面筋。
兄弟们，编辑通知，五一上架，多的话不说，准备先日万一个月拿拿味儿，希望兄弟们支持一波，抱拳！
第78章 面筋
面团醒了半个小时后，李逸就拿来了一个直径足有一米二的大盆。
这是节目组准备的最大号的盆了，但却只能勉强装下醒发后胖了一圈的面团。
跟着，李逸就招呼过来帮忙的黄小明，和他一起拿来纯净水，往盆里倒。
等到把盆装满后，李逸往里撒了一把盐，然后才把刘艺菲、赵金麦和吴垒都喊了过来：“来，帮我洗面。”
“来啦！”
<-->>