张国利有些怀疑，但回忆起刚刚吃到的豆腐，他就打消了怀疑。
以李逸的厨艺，他说好吃，那肯定错不了。
于是，张国利直接给自己舀了两勺，随后就坐下身来，用筷子夹起了一根银针，仔细打量着。
从近处看，这根软骨还真有点像鱼翅。
它通体透明，夹在筷子上颤颤巍巍的，仿佛是煮熟的粉丝一样，晶莹剔透。
前后打量了下，他将银针放入了口中，轻轻咬下。
“诶？”
一口咬下后，他却突然有些疑惑。
因为李逸说了这是鱼软骨，他想象中的口感应该是像脆骨那样比较脆的。
但当他真的咬下以后，他才发现，这银针的口感居然有些柔韧，更像是橡皮筋，只在咬断的最后保留着一分韧劲儿。
这种口感很奇妙，就像是没有彻底煮熟的粉丝。
将软骨咽下，张国利惊叹：“这软骨你怎么给他煮得这么软？吃起来有点像…有点像鱼翅啊！”
李逸闻言，笑着解释：“我们行里就把它叫淡水鱼翅。”
听到李逸的话，直播间观众有人认出了这食材。
“我知道了，这不就是鱼芽菜吗？我们粤省这边也吃，小时候我妈做鱼都会把这个留给我吃，脆脆的，吃起来很好玩。”
“我也吃过，但这根骨头也没多好吃吧？它没味道的啊！”
但在镜头前，张国利却又将一根银针放进了口中，轻轻咀嚼着，吃得很满意：“这银针里是空的吗？怎么咬断以后，会有一股鲜汤冒出来啊？”
李逸也夹起了一根银针，解释：“这根鱼骨是要先烘干，再放进高汤里上锅蒸，用高汤把它重新泡开，让它吸满高汤，吃起来才会好吃。”
听到李逸的解释，直播间观众这才明白为什么张国利会吃得那么香。
“乖乖！又是高汤！”
“我发现逸哥做菜，永远都少不了高汤啊！”
“唱戏的腔，厨子的汤，对于厨师来说，高汤是最重要的，调味料。”
“怪不得，那么多好料熬成的高汤，用来煮鞋垫都香啊！”
“有点意思！”
张国利将碗里的银针吃完，有些意犹未尽，还想盛一点尝尝。
但碗里的汤还没喝完，他不好意思添，于是就舀起了一勺下方的汤汁，喝了一口。
汤汁中微红的肉丝依然保持着一定的韧性，让他下意识的咀嚼了-->>