需要将面团，通过钢管或者粗竹竿进行不停挤压成型，形成面饼。
《功夫》电影中，擅长五郎八卦棍的棍道高手，在猪笼寨做手擀面，就是类似的场面。
不过粗竹竿不好找。
所以，林墨直接来五金加工厂，连工带料花了三百块，定做了一套。
回到店里，林墨找来凿子，在厨房的木桌开了一个合适的孔，将铣头放进去固定好。
接着将钢管穿入铣刀的圆孔。
大小正好。
林墨试了试，手感简直完美。
“洗一下。”
林墨取出钢管，清洗干净，再穿回去。
下一步，正式开始面饼的制作。
由于今晚是第一天搞夜宵，林墨也不想准备搞太多，十到十五份打面，就差不多了。
这道次坞打面，是林墨当年在国宴班的时候，跟一位德高望重的面点国厨学的。
是南方一个特色小镇——次乌的代表美食。深受当地老百姓喜爱。
制作工艺复杂。
但口感滑嫩，面条劲道无匹，鲜味尤其令人难忘。
所以林墨当时吃了一遍，就被深深吸引。
后来跟那位面点大师学了好一阵，才学会里头的精髓。
要把这碗面做好。
关键在于面条。
面必须得蛋清和，需三醒三揉三扎，后用钢管倾轧击打至少百次以上，如此二轮，方才成型。
所以做这个面，那绝对是个体力活！
一般人还真干不了。
偶尔干一天行，经年累月，落下的全是毛病。
把面团和好后，静置十分钟后。
林墨便开始正式打面。
随着一次次的倾轧击打。
面团也越来越劲。
“林老板。”
“哎！在里面呢！”
厨房外传来高跟鞋声。
宋倩站在门口，诧异得看着林墨。
“你这是在干吗呢？”
“做面饼啊。”
“你晚上夜宵，要推手擀面吗？”
“差不多吧，是手擀面，但也不全是手擀面，晚上你就知道了，对了今晚来不，宋姐？”
“来啊！不说好今晚过来吗，要我帮你招揽生意不？把董文洁一家也喊来。”
“行啊，来尝尝这个面，包你们满意。”
见林墨-->>