放进系统特别提供的“腌制箱”，可以大大提高腌制的速度。
要不然，林墨也没有底气说啥菜都能做啊。
这生腌青虾，一般可得七八个小时。
客人哪等得急。
搞定第一道菜后。
接下来就是西湖醋鱼。
西湖醋鱼是杭城自古以来的一道名菜。
属于浙菜菜系。
采用草鱼为主，味道注重一个酸甜口。
用刀将草鱼沿中线，从鱼尾开始剖开，取出内脏。剖劈成雌、雄两片，斩去鱼牙，在鱼的雄片上，从离鳃盖瓣4.5厘米开始，每隔4.5厘米左右斜批一刀，共批五刀。
批第三刀时，要在腰鳍后0.5厘米处切断，使鱼成两段，以便烧煮。
做完这些，林墨往锅内倒入清水，烧热后，将鱼放进去，雄片和雌片并放，鱼头对齐，鱼皮朝上，盖上锅盖。待锅水再沸时，启盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮约三分钟。
之后放入绍酒，大料，进一步去腥。
就可以捞出沥干，留作备用。
下一步就是勾芡。
西湖醋鱼是正宗的酸甜口。
在原汤中，加入白糖，米醋，湿淀粉，勾成芡汁。
林墨不时用勺子，拎起勾芡，观察浓稠都。
等芡汁的浓度，可以直线下挂。
这火候就成了。
接下来就是摆盘。
装盘时将鱼皮朝上，把鱼的两片背脊拼成鱼尾段与雄片拼接。
最后淋上芡汁，撒上一些葱花装点，这道著名的西湖醋鱼就成了！
鱼不能等，所以林墨一做完，就给杨桃她们端了上去。
“终于来了，都等半天了。”
焦阳等得花儿都谢了，好不容易来了，赶紧拿起筷子。
“好菜不怕晚，趁热吃。”
“好嘞！桃子，未未，吃！”
“好香啊！”
还没吃呢，这香味就已经勾得三人受不了。
杨桃在酒店工作，常年跟厨房打交道，耳融目染对美食也有一些心得。
她觉得这味道挺正的。
感觉比他们酒店里的大厨做的还香！
三人各自加了一块鱼肉，放进嘴里。
“嗯！”
爽滑的鱼肉，甫一入口，就引爆了三人的味蕾！
酸甜的口感恰到好处。<-->>