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猪肉是贱肉，猪下水亦是贱肉里的贱肉。
贾芸原以为像贾府这种高门大户里的人是不会吃猪肉的。
但自从他去宁荣二府掌过厨后，才知道如今的猪肉早已走入千家万户，甚至就连皇帝也是吃猪肉的。
而民间关于怎么养殖猪肉，给小猪阉割，烹饪猪肉时要用作料祛除臊味等等，现在早就有了相应的体系。
所以，猪肉虽是贱肉，却并不耽误人们想方设法将之处理得美味无穷，让人馋涎欲滴。
小店里，贾芸哈哈大笑，直把袭从笑得有些不好意思。
笑过之后，贾芸点头道：“你说的没错，这就是一锅大乱炖！”
袭人看了一眼贾芸，有些迟疑，这卤煮香是香，可里面到底炖的是猪下水，稍微细想，就很容易让人在吃与不吃之间纠结。
好一会儿，袭人才道：“每样都给我弄点儿，我先尝尝吧，数量不用太多。”
贾芸点点头，将竹夹子拿在手里，平静悠然地从大锅里挑出小肠、肺头、肥肠、炸豆腐，不紧不慢地切成段儿。
再捞出一个在卤汤里煮好了的白面火烧，横两刀竖两刀地切了之后连同刚才那些东西一起装进大瓷碗。
伸手抄起大勺给碗里浇上一勺热热的飘散着卤香、肠香、佐料香地卤汤，香醋、酱豆腐汤儿、韭花酱往碗里一浇，香气四溢！
“要油辣椒和香菜吗？”贾芸再次回道。
袭人颔首道：“都要！”
贾芸笑了笑，淋上油辣椒，再抓一把香菜小段，说道：“你的品味倒是与我相合！”
“德行！”袭人白了他一眼，接过碗回道。
硬邦邦的火烧饼，直接吃是很难下口的。
一直煮在卤煮里，煮到入味依然有嚼劲，直到融合了卤汤的味道后，才让这个火烧有了灵魂。
袭人来到角落坐下，浅尝一口煮透了的火烧，突然眼神一亮。
饱吸卤汁的炸豆腐，卤煮好的肥肠、肺头、猪头肉和带皮五花肉，加上蒜末芳香，油辣椒的辛辣，青翠欲滴的香菜，让人食欲大开。
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