乌冬面在商业街里也是许多酒客喜欢在临散场的时候来上一碗的。
这也是‘夜中火’一直到凌晨三点半关门，在一两点的时候还会有客人前来的原因。
要知道，夜中火里可是不卖酒的，当然客人自带他也从不阻拦，可能得到这么多酒客的钟爱，就知道赵扶余倾注的心力了。
面团制作完成，抽泣的炭治郎也终于将情绪平复下来，看着轻易就倒立翻转回来的赵扶余，神色里多了一丝认真。
这样的手臂力量，长达半个小时的不断发力搓揉，哪怕是已经锻炼了小半年的他也是做不到的。
更别说赵扶余脸上一点汗珠都没有，显然这样的行动对他来说只是毛毛雨。
而对于已经动手的赵扶余来说，这道乌冬面的面团是小事，汤汁才是大事！
灶门炭治郎，只听这个名字就知道，灶门也就是专门在东樱售卖木炭家族的意思。
这一家子居住在群山当中开采煤炭，木炭为业，炭治郎的母亲料理出的东西，肯定不会有太多花俏的地方。
偏偏反而是这样的味道，才是最大的难点，每个人对家的味道总是不自觉的加上了很多其他的东西。
可以说对任何一个料理人来说，完成这样独有的家庭味道，都是一个艰难的考验。
还好赵扶余至少还了解一下炭治郎的生平，不算是无头苍蝇，很快就选定了该有的食材，就动起手来。
鲣鱼干刨片，昆布温水洗净，然后两者一起和糖，清酒，酱油，熬煮一个最普遍的乌冬面汤汁，也叫做‘出汁’。
等到鲣鱼片和昆布都熬煮了十几分钟出味道以后，就要将它们捞出去否则煮久了便会涩口甚至有些腥味。
接着放入香菇，口蘑，以及最最关键的舞茸，一起进行简单的炖煮。
最后再加入油豆腐。
可以说，这道乌冬面的汤汁就已经宣告完成。
不复杂，甚至可以说极其的简单，可是赵扶余料理起来却不敢有一点的马虎。
香菇等菌类，都用竹刀一点点刮去泥土黑点，然后用沾湿了的厨房用纸擦拭灰尘泥土，手撕成一点点的入汤。
油豆腐更是炸过以后，立马要进入开水里，把油气煮到散尽，这才能-->>