郑轲拿着油笔敲了敲白板，“往这看，现在开始划重点。首先是服务，如何才能留住顾客？当然是让顾客有一种像是回到家的自然和舒心。最基本的微笑服务这些，我就不多说了。我只想说一点儿，服务员一定要会一种换位思考。”
“换位思考？”半田晴还从来没听说到过这个名词。
“是的，换位思考。简单地说，就是先把自己代入到客人的角色，以顾客的角度揣摩他的下一个动作，然后，提前一步做好，这样才能留住顾客。”
“啊？好麻烦呀。”牧田爱皱着眉头说，刚刚才对郑轲产生的好感瞬间消失殆尽。
“是呀，在餐厅里，服务员是顾客最先接触到的人，服务员服务的好坏会决定顾客对一家餐厅的第一印象。所以，好的服务员，丝毫不亚于一名好的甜点师。对了，半田小姐，您千万别像之前那样招揽客人了，否则，有多少客人都会被吓跑的。”
郑轲想起第一天来的时候，半田晴和汤川智为争抢一名顾客，差点大打出手。
半田晴脸上一红，“我不是着急吗？放心，我以后再也不会那样了。”
“对了，我走了之后，请再雇佣两名服务员，我怕人手不够。”
“嗯，我记下了。”半田晴点点头。
郑轲说的这些，她从来没有听过，也觉得特别新鲜，但确实又有它的道理。
“一定要有男生。”郑轲提醒说。
“诶？为什么？”
男生的工资一般都比较高，而且对待客人也不如女生细腻。所以听到郑轲这么说，半田晴有些惊讶。
“万一有人故意找事，可以把对方拖出去。”
虽然这种可能性很小，但也不能完全排出。半田晴急忙拿着笔，把郑轲说到的内容都记了下来。
……
不知不觉间，一个小时过去了，郑轲从菜单的更迭、店铺的装潢，以及建立客户信息上，全部一一讲述了一遍。半田晴四人拿着笔，认认真真地作着笔记。
等到郑轲全部讲完，已经快到22点。
“大概就这么多，当然把这些做好，也不是一朝一夕就能完成的，只能一步步地走。”