“扬洲的早茶桌上除了包子一定会有大烫干丝，这道菜看似完整，但是对厨师的考验极为苛刻，这里华国厨房的另外一个秘密，刀工首当其冲.....”
艾丽斯一愣。
“刀工？这也是秘密？”
还没等她感叹完，画面一变。
“上乘的白干，细腻紧实，不易断，但即使是这样，想要把一块白干切成几百根白丝也绝非易事，刀法是第二位的，更重要的是内心的平静.....”
看着画面中一块紧致的豆腐，被横断切片，切好的片再次叠放切成丝。
最后变成了叠放在一起的大烫干丝这道菜。
艾丽斯倒吸了一口凉气。
“我还以为是豆皮切条呢，原来是豆腐干切成丝啊！这也太厉害了吧！”
这样的技艺比她在国外留学时看到的那些国外厨师刀工强多了。
仿佛魔术一般的手法看的她是目瞪口呆。
“千百根干丝直到入水才真正散开，褪去自身的些微生苦，准备迎接各种鲜味的包裹.....”
“清鸡汤，各种鲜味配菜，多管齐下，使得每一根干丝都成了营养和极致鲜味的载体.....”
一碗清鸡汤，加入鲜味和各种配菜，在锅中熬制成了吸引人的奶黄色。
干丝叠放在碗中，伸展出来的干丝在汤水中摇曳，乍一看以为是面条。
仔细看才发现是豆腐丝切成的，这样极致的刀工也要细致入微和眼神才能发现。
这里面包含了华国厨师的细腻。
艾丽斯看的是啧啧称奇。
“西餐的厨师，每一个动作都有相应的道具，中餐的厨师，手中一把刀却能行出无数刀法....”
嗯？！
旁白的一句话像是一道雷霆一样直直的劈在了艾丽斯脑海。
让她整个人一懵。
电视不能倒退，她飞快的打开b里b里，把进度条调整到自己刚才失神的那一刻。
熟悉的旁白再次响起。
“西餐的厨师，每一个动作都有相应的道具，中餐的厨师，手中一把刀却能行出无数刀法....”
艾丽斯浑身一阵鸡皮疙瘩。
脑中瞬间明悟。
是啊！
一把刀行万般变化。
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