蒸,而说养。”
“是炖在青菜碗里,铺上一片大菜叶,敞开锅盖蒸,用文火和鲜蔬的温乎气儿养出来的,这样做出来的狮子头不能用筷子夹,要用羹匙舀,其嫩有如豆腐。”
“比较隆重的场合,比如逢年过节或者贵客临门,是要吃葵花大斩肉的。”
“葵花大斩肉这道菜,是取上等白鱼肉和肥嫩小猪肉斩成碎丁,做成扁厚的肉饼,油煎而食。”
“仅仅肉丁就要切半天,先将斩肉下油锅烹炸,炸得外表颜色微黄。”
“然后文火养出来上桌,大斩肉呈扁圆形状,黄嫩嫩的表面有一层麻点,酷似熟透了的向日葵。”
贾芸看到众人双眼放光,直吞口水,暗暗发笑,他顿了顿,总结道:
“而用猪肉制作的肉圆狮子头,以大而圆,嫩且鲜著称,口感松软,肥而不腻,营养丰富,红烧,清蒸,脍炙人口,雅俗共赏、妇孺咸宜。”
说完后,围观人群大叹连连。
“长见识了,没想到一道狮子头还有这么多道道。”
“是啊,要不是听芸哥儿讲述,我一直以为就是肉丸子呢!”
“本来就是肉丸子啊,只不过肉丸子和肉丸子是有所不同的。”
“芸哥儿,你别卖包子了,什么时候开个店,把你知道的美食都做出来,让咱们尝尝,就算死了也值了!”
“邱老二,你吃得起么?就芸哥儿说的那什么佛跳墙、开水白菜什么的,一道菜都能让你吃得倾家荡产!”
“那有什么,实在没钱吃,我回去把丈母娘卖了不就有钱了么?”
“……”
清晨的阳光说不出的柔和,轻风拂动,带来一阵阵新鲜空气,让人舒爽。
周围吵吵嚷嚷,贾芸跟众人闲聊一会儿后,就开始收拾东西准备离开。
这时,一名身材挺拔,长相英俊,气质温润儒雅的男子一脸笑意走上前来。
“芸哥儿!”来人拱手打招呼。
贾芸抬头一看,连忙直起身来拱手回礼,扬眉笑道:“哦,是百川先生啊,晚辈有礼了!”
此人叫夏百川,字有义,金陵人氏,今年二十九岁,是一名举人。
-->>