一边就把牛肉给烧了。”
周碧浪拿起手机一看，现在已经九点二十了。
这时候叶茜也从楼上走了下来：“哇！大早上的吃红烧牛肉？有点过分了吧？”
周碧浪：“是浇头，小野给我们做他们汉安的牛肉面。”
叶茜：“是吗？我喜欢吃双庆小面。”
她老公老家的小面很好吃。
苏野切着葱花、香菜和韭黄：“嗯嗯，差不太多。双庆小面和汉安牛肉面用的面都是一样的，主要是面，肉绍子其实都还是其次。川东南和双庆地区的面食，都是以水叶子面为主, 这种面想必蜀都的棒棒面更加入味，也更有嚼劲。”
讲道理, 蜀都人总是尬吹他们的棒棒面最好吃，实际上全西川带双庆每个地方的面条都能暴打棒棒面，又硬又柴又不入味有啥吃头？
川北一代的宽面条很筋道, 川南的水叶子面最入味。水叶子面除了汉安牛肉面、双庆小面，还有燃面、姜鸭面、猪肝面、兔子面、担担面等，都能秒杀蜀都面食。
担担面首发于盐都, 后来传到蜀都，盐都用水叶子面，蜀都用棒棒面，味道天差地别。
除了蜀都，全西川人都不觉得蜀都食物好吃，连火锅西川人都更爱双庆。
所以，蜀都和双庆是死敌，但川渝一家亲，合情合理。
醒面时间到，苏野拿着擀面杖来到院子凉亭，两个女嘉宾自告奋勇帮忙擀面条。
叶茜：“不会太硬了吗？这个面团。”
周碧浪：“是有点。”
苏野提供技术指导：“汉安牛肉面和双庆小面，用的都是碱水面，和挂面不一样。面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5，这样做出来的面条更加筋道。你们擀面的时候多折叠几次，擀到一毫米厚度，水叶子面最重要的就是薄。擀好后洒上干面粉折叠起来，我来切。”
三个人配合得不太默契，两位女嘉宾不太会擀面，但终归也不是残废，慢是慢了点，还是擀出来了。
苏野把面切成两毫米宽的细条，洒上干面粉避免粘连，然后抖掉多余的干粉，放进盆子里装好。
半个小时后，十斤面团做了整整一大盆面条。
叶茜叫道：“诶！不错-->>