的表情,这鸡蛋花居然真的没有任何味道。
准确来说是没有任何的鸡肉味,只有一股淡淡的鲜香味。
清汤上没有一颗油星,也没有任何的杂质。
拿起旁边淡蓝色的勺子,舀起一勺几乎透明的清汤。
“我给大家尝尝这像开水一样的清汤,到底是个什么味。”
说着勺子微微倾斜,无色的清汤就滑入嘴中。
它的味道和它的颜色,形成了两个完全不同的反差。
李潇意犹未尽地咽下嘴里面的清汤,满意地赞道:
“汤色很清,味道却很浓。”
“没有鸡肉的肉味,却有鸡肉的鲜味。”
“味道很纯粹,就是鲜,来自肉类的氨基酸的鲜味。”
“一碗汤里面,除了鲜味,就是咸味。”
“说真的,这么轻的汤色确实很难得,这很考验厨师对火候的掌握。”
“汤锅的旋转力度不够,温度太高或者太低,一次性放的鸡肉末太多或者太少,都没办法达到眼前这个程度。”
“光是这几乎透明的鸡汤,我就能给这份鸡豆花85分。”
直播间,
“这确定不是白开水吗?๑乛◡乛๑”
“川菜真的有口味这么淡的菜品吗(¬‸¬)?”
“(ˉ▽ ̄~)上面那团白云状的东西,怎么这么像是豆腐花?”
“鸡豆花,顾名思义不就是鸡肉做的豆花吗?像是很正常的,不像才不正常好吧!”
“乁(˙ω˙乁)一直以为四川的汤肯定是红艳艳的全是辣椒,没想到居然和我的想法完全不一样!”
“建议楼上的还是多出去走走!(눈_눈)开阔一下眼界!”
·······
李潇连续喝了好几口清汤才停下了手。
视线落在清汤中,那浮浮沉沉的云朵上。
鸡肉做成的豆花。
李潇轻轻用勺子,舀起其中一朵较小的云朵。
小小的云朵轻若无物,像是真的云朵一样悬浮在勺子上。
白色的云-->>