麻酱茄子这菜，已经非常少见了。
大部分的菜馆都不愿意做了。
也就只剩下一些比较小的老菜馆，愿意做这种菜。
而且就算做，也只是做的删减版。
毕竟做起来太费功夫，而且也卖不起价。
李潇将摄像头对准褐色的麻酱茄子。
“麻酱茄子其实是一道相当有历史的菜，不过现在做的人已经不多了。”
“最主要的难点是耗时比较长。”
“做麻酱茄子挑选的都是最鲜嫩的茄子。”
“起码有一点，它中间不能出现籽，不然吃起来口感就非常不对劲。”
“将茄子去头去尾蒸熟之后，撕下外皮。”
“之后的工序就比较繁琐，需要拿起两根牙签或者竹签。”
“沿着茄子的头，一根根地将茄子的肉沿着纤维撕出来。”
“这可是相当浩大的工程，因为嫩茄子的纤维本来就比较细。”
“茄子纤维大约只有牙签粗细，所以想撕出一盆麻酱茄子，费的功夫都能做好几个硬菜了。”
介绍完麻酱茄子，李潇夹起一小撮被麻酱覆盖的茄子。
茄子撕得很细，外观有点像是吸饱了汤汁的米粉。
筷子把麻酱茄子送入嘴中。
入口感觉很顺滑。
他没有麻酱，常有的黏糊糊的感觉。
茄子软糯香甜。
“第1次吃这麻酱茄子，口感很特别。”
“伴着麻酱吃，有一种糯糯的感觉。”
“像是在吃着粉糕一样，很软，很松。”
“麻酱的味道也很不错，麻酱里面混着蒜末，吃起来味道很浓郁。”
“不过整体来说，就要比前面三样凉菜稍逊一筹。”
最后，筷子停留在拼盘中最后一道菜，也就是萝卜泡菜上面。
碟子中的萝卜，是丝带状的，宽度大约是拇指甲大小。
一条薄如蝉翼的萝卜丝，被细细地卷成一朵白色小花。
白色小花的中间，还点缀了一颗-->>