凤爪吃到一半，第2个菜就上来了。
同样是一份点心，虾皇饺。
虾皇饺的个头相当可观，透明的外皮，下面是一颗颗粉红色晶莹透亮的虾仁。
一口咬下外皮的口感很清爽，没有那种粘牙的感觉。
里面的馅料是纯虾仁和虾泥，没有过多的调味，但仅仅是虾仁和虾泥的鲜味就能给人极大的满足。
非常好！
虽然虾皇饺是几乎每个早茶店都必备的点心，但是做得好的却没有几家。
因为虾皇饺这种东西确实是易懂难精的，不要说在大酒楼，就算普通的家庭都能轻松的制作出来。
但不同的酒楼使用同样的配方，制作出来的虾皇饺都差异很大。
甚至现在大部分的早茶店，都不愿意自己制作。
而是直接使用网上购买的冻货，因为这样更加节省成本。
不用担心用不完浪费，因为添加了足够的防腐剂可以放足足三个月。
也不用担心师傅的手艺不好，因为有了成品的冻货后。
师傅所需要做的，仅仅只是把虾皇饺放进蒸笼，然后再把它从蒸笼里面取出就可以了。
然而这样千篇一律的冻货，虽然成本更低也更加方便，但味道却更差。
眼前的这一份虾皇饺，可以说是李潇这么多年来吃过最好吃的。
里面没有放多余的沙角和猪肉来增加分量，从而减少虾仁和虾泥的使用。
实实在在的虾仁和虾泥，简单的调味，功夫精湛厚薄适中的澄皮。
一个简单的虾仁，都能做到这个地步，简直无懈可击。
“非常好，真的很好吃。”
“一口咬下去全是虾仁的鲜甜，入口弹脆，虾肉紧致。”
“虾皇饺里面没有任何的一丝杂质，全是虾，除了虾仁就是虾泥。”
“同样是一百分，不是他没办法再进步了，而是同行衬托得太好。”
“我之所以要给他100分，是因为很多同行甚至连及格都没办法做到。”
“一颗18元的虾皇饺，在我看来要比鲍汁凤爪更加出色！”
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