没有直接把鸡块丢进嘴里。
毕竟开口就没有回头箭了，自己一个已经有十几万在线观众的主播，除非食物真的超难吃，否则当着镜头吐出食物，是对厨师相当的不礼貌，轻轻咬下一小块鸡肉。
外皮炸的酥香在咬开他的酥脆的外皮后，包裹在浅褐色的外壳里面的鸡肉居然相当细滑？？
李潇一下子就想明白了对方的做法，先在鸡肉的表面裹粉，然后把油温烧至9成，下锅后迅速捞起，然后等冷却了再复炸，重复两到三遍，就能让鸡块变成这样外酥里嫩。
但是，他眉头再次皱起，即便是内部的水分不流失，能显得细滑，但是炸制这种简单的步骤，是不可能改变肉的性质，即便水分足够，肉质该硬还是会硬，难以咀嚼还是难以咀嚼。
然而，立刻他就被打脸了，当牙齿和舌头触碰到里面嫩白的鸡肉的时候，他的身体像是被闪电击中一样，一股惊喜出现在脸上。
原本应该因为年纪太大所以变硬的鸡肉，却像是雏鸡一样细嫩，原本应该出现在鸡肉里面的纤维组织和硬筋，居然完全不见了？
是碱水软化？？？
不对，李潇连忙摇头，不可能是用碱水软化了鸡肉的组织，因为这鸡肉里面，完全没有碱水特有的味道。
难道是松肉粉？
松肉粉是一种特别的化学添加剂，加入松肉粉后，肉质就会变得蓬松。
但是也不对，松肉粉会让肉块的体积变得膨胀，而且吃上去会有淡淡的酸味，所以也不可能是松肉粉。
他把剩下大半块鸡肉凑到眼前，李潇眯起了眼睛，鸡肉的组织和纹理出现在视网膜上，他明白了到底眼前的鸡肉为什么如此细嫩。
在仔细的观察下，他终于发现了，原来在细滑的鸡肉里面，有着细密的针孔，这些针孔把所有鸡肉的纤维结构完全破坏了。
作为拥有无数厨艺技能的他，立刻明白了厨师的用意。
三年起步的老母鸡肉很硬，但是鸡味最足，只要突破肉质的枷锁，就能在获得浓郁的鸡味，同时又能获得鲜嫩的鸡肉。
主厨居然另辟蹊径，对鸡肉做出这样的处理。
这就和很多低级的西式料理店一样，在制作牛排前，会用针锤去捶打牛排，把牛排里的纤维和根筋锤断-->>