既定的菜品。
沥干了水份的仔排准备好，他便开始热一锅油。
油的味道需要不重的那些，豆油，花生油，玉米油，都可以。
油温刚刚开始升高的时候，就可以放入一半的姜片，然后等到油温升到一百四左右，再下入葱白，此时得持续大火。
伴随着‘淅淅沥沥’的油炸声，等葱白的水份炸出去一半，呈现出一种微微枯黄的状态，就可以把剥好的蒜子也都放入进去。
此时就要盯着油锅，等那葱姜蒜的香气全部浓郁扑鼻，蒜子也开始出现微微的焦黄后，便可以将葱姜蒜全部捞起来。
然后把火转成中小火，把准备已久的仔排全部下入油锅当中，不断的翻炒。
没等多久，一股夹带着葱姜蒜香气，还有那浓郁到极点的肉香排骨味道的气息，便开始在夜中火蔓延开来。
即便是那使用和牛牛排烹饪的料理人，竟然也一时间根本闻不到自己料理当中食材的味道，口鼻中全然被这股无比浓郁的味道充斥！
“怎么可能？”
“不过是猪排骨的过油而已，怎么会产生这样的香气？”
不可置信的声音从他的口中说出。
可注定，这个答案只有他自己去思考了。
作为对手的赵扶余可不会这么好心的回答他，反而是不断的用炒勺，推动着油锅内水份不断减少的仔排骨。
如今的排骨已经看不出它入锅前的状态了，那略带粉白色的排骨，在经过油炸后，呈现出一种略带焦褐色的紧缩状态。
经过水份的蒸发，接近四斤的排骨肉，如今剩下的重量也就不到两斤。
这个时候，排骨的外层已经微微形成了一点酥壳，也就到了可以起锅捞的时候。
不用洗锅，把油倒出去后，就这么将之前捞出去的葱姜蒜，以及排骨再回过，然后把已经等待已久的酱汁全部都倒入进去。
这些酱汁的水份要恰好可以把排骨全部的淹没，剩下的便是不断的熬煮三十分钟。
人不离锅，人不离火。
在熬煮到十五分钟的时候，把那些第二次释放了味道的葱姜蒜全部再捞出去，便可以开始最后的收汁工作。
而-->>