入了高汤、味淋、清酒和砂糖，经过长时间的熬煮，这些食材的味道已然进入到肉中，同时肉中的油脂也会分泌到汤水中。”向井佐波神色严肃地向评委解释说。
三位评委不停点头。
作为卓越的美食家，他们当然对料理有着很高的追求，而这道料理，毫无疑问，就是符合他们心中的完美料理。
“咳咳，这道料理的优点不止于此。在这道料理中，红烧肉的肉质极为柔软，唔……你是怎么做到的？”河村智问道。
“我用了淘米水。”向井佐波解释说道。
“淘米水？”二楼的看台传出了惊呼声。
“原来如此。”德克尔摸着下巴，回想着向井佐波的话，眉头也舒展开来，“淘米水呈现弱酸性，所以使用淘米水熬煮五花肉，很容易使肉质变软。”
“还有，在进行最后的熬煮阶段，要等到五花肉的肉质变软之后，再添加浓口酱油，因为酱油中所包含的盐度很高，会使得五花肉的肉质变紧，从而影响口感。”向井佐波再次说出了另一个要点。
“淘米水也有除油的作用，所以，这道料理的红烧肉才不会这么油腻。”秋本步恍然大悟，猛拍了一下桌子。
红烧肉，原来是一道比较油腻的料理，但是面前的向井佐波却很好地减轻了这种油腻感，反而因为添加了不同的配料，而保证了料理的浓郁香味。
这道料理，将会有多少分呢？
所有人中，最紧张的人莫过于郑轲和花泽牧。他们两个都能看出，向井佐波的料理或许不能挑战木久知园果，但是绝对有能力成为他们晋级之路上的拦路虎。
河村智双臂抱胸，眼睛微闭，陷入了沉思。
为这道料理打分不难，难得是如何打出一个相对公平的分数。毕竟，有花泽牧和木久知园果两个参照物，那么这道料理，和他们相比，孰强孰弱，就显得比较关键了。
大约沉思了半分钟，河村智终于拿起了笔，在纸板上写下一个分数，然后，把分数展示在大家的面前。
“95分！”
“这个分数和花泽牧的差不多啊。”
“该不会把花泽牧挤下来吧？”
“不好说。反正两个人的料理，应该在伯仲之间。”
花泽牧的手指紧紧地摁在操作-->>