“不不不,主要还是在于厨刀,那么锋利的刀,切割金枪鱼,就像切萝卜一样,丝毫不费力!”
看台上的观众呼叫道,紧接着,他们只觉得眼前光亮一闪,斋藤综明的长刀自上而下,刺进了金枪鱼的体内。
“堂岛主厨,您觉得斋藤同学会选用什么地方的食材?”薙切宗卫颇有兴致地看着斋藤宗明。
“朝上的这一块。”堂岛银似笑非笑。
从刚才对食材的处理可以看出,斋藤对他的臂力和刀法,有着极强的信心,否则,也不可能这么迅速的处理鱼排。
从目前来看,斋藤综明的料理很可能是刺身。鲜美绝伦的金枪鱼、搭配上高超的刀工……堂岛银总觉得,胜利的天平,似乎在朝着斋藤综明倾斜。
“唉,上面的味道,比下面的味道鲜美,他如果想赢得这场比赛,肯定会选用上面这一半……”薙切宗卫有些不满堂岛银的回答。
按照常理来说,两面的肉质应该完全相同,但是因为在捕捞之后,要花上很长一段时间送往市场,在这个过程中,会很容易使金枪鱼压在下面的肉质破损。所以,大多数情况下,朝上一侧的鱼肉肉质要好于下侧。
“但是,他究竟会选用哪一块鱼肉呢。”薙切宗卫颇有兴致。
“我猜……应该是降霜。”堂岛银摸着下巴似有所思。
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