郑轲在前往厨房的路上遇到了大石榛名，得知厨房里还有羔羊肩肉，便又将点菜单递给了他，“我来做炖羔羊肩肉，另一道料理交给成田师傅吧？”
“好嘞。”大石榛名接过点菜单快速跑开，郑轲则换上衣服后，走进了厨房。
或许是因为“西方亮点”明天要关门的缘故，所以，每名厨师都极为卖力地做着料理。
（我也不能输！一定要做好最后一天的每一道料理）
郑轲握紧拳头，给自己打气。
顾名思义，炖羔羊肩肉取的是羔羊肩部的肉。这一块肉由相互交叉的两块肉组成，肉质湿润、口感滑嫩，骨头被结缔组织包裹，外部有厚厚的肥肉层。
因为肩肉是一块难以切割的带骨肉，里面有肩骨和肩胛骨，所以，要想得到肩肉，必须要用肉刀从肩胛骨的一侧切割，将肩胛骨和肩骨与肉分离，把骨头取出，之后再将最外侧的肥肉除去。
做好这一切，郑轲才松了口气，擦了擦额头的汗水。
“郑轲老师，炖羔羊肩肉可不好做啊。”
郑轲虽然没有回头，但已经猜出了说话人的身份。整个“西方亮点”，会叫自己师傅的人，只有成田。
“总不能因为料理不好做就放弃吧？我们可是厨师啊。对了，成田师傅，你这道料理可要小心地做，顾客可是法国人，对法式西餐的口味非常敏感。”
“老师。不用你多说，这个我懂，您就看好吧。”成田师傅咧着嘴笑道。
郑轲听到成田信誓旦旦的保证，心也稍微放下，便把注意力集中在自己的料理上。
郑轲快速地将羔羊肩肉切成小方块，然后又将洋葱、马铃薯、胡萝卜切成碎丁备用。等到锅被烧热之后，又加入奶油，利用生煎的手法，对羊肉进行上色。同时又另取一锅，放入橄榄油，翻炒洋葱。
很快，浓浓的香味源源不断地从锅内逸出。
这道料理对火候极为讲究，所以郑轲每做一步都极为小心，生怕因为大意而使口感出现偏差。
将胡萝卜、马铃薯丁、番茄丁等一起炒软之后，郑轲又加入羔羊肩肉，略炒之后，大火收汁。又加入面粉，使汤汁浓郁。做好至一切之后，将调好的羔羊肩肉放入烤箱中，进行烘烤。